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食用菌加工德发展趋势是什么?

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食用菌加工德发展趋势是什么?

发布日期:2020-07-31 编辑: 来源:必赢3003网站网址

     我国食用菌加工">食用菌加工企业主要集中分布在食用菌产地,大多数加工企业规模小,加工设备落后,技术含量低,且以初加工产物(如干制品、盐渍品、糖渍品、膨化品、冻干食用菌、食用菌罐头等)为主,精深加工产物少。鲜品、干品、罐头和盐渍品的销售约占销售量的95%;休闲食品、调味品、强化食品等约占销售量的5%左右。

     据调查,全国用于保健品和药用的食用菌产物在5万吨左右(干品折合鲜品计算) , 用量仅占全国总产量的2%o左右。据统计计算,用于加工保健品、药品的2万吨食用菌原料可创造20亿元的产值,是原质料价值的几十倍。随着人们对食用菌药用和保健功效的认可,消费需求必将大增,社会资本投入食用菌药用品和保健品将成为高回报的好项目。

     食用菌加工产物(主要是即食产物)近两年在市场推广.上成效较大。如金针菇小袋即食产物等。这些产物在全国很多超市和乡村食杂店都可见到,深受消费者的青睐。目前,食用菌小袋即食加工产物虽有市场,但在产能上还有差距,生产企业普遍加工能力有限,不成规模,也没有品牌效应。在市场方面,即食加工产物虽有一定的市场需求,但缺乏运作规划,市场盲目性很大。另在加工技术和产物口感上有待提高。相信随着市场的拓展和一些技术型企业的介入,产物的技术问题会得到解决,市场将逐渐壮大。

     食用菌的精深加工,一直是我国食用菌财产的薄弱环节,既限制了消费和市场开拓,又阻碍了财产发展,制约了产物流通,降低了集产地生产效益。伴随着行业的发展,广大从业者应在食用菌精深加工方面多做文章,如食用菌菌丝体的食、药用加工利用(胶表、片剂)。鲜菇与肉食、面食的结合加工,鲜菇酱制发酵,干菇菇精调味品加工,食用菌多糖保健饮品加工,食用菌美味速食.休闲食品加工系列产物等,全面

考虑咖工产物的风味、营养及功能性,以味道、口感吸引消费者,以保健、药用功效引导消费者,以放心。方便、营养稳定消费者,打出自主品牌,创出特色,提高增值率,推动食用菌财产向纵深方向发展。

食用菌加工

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